Tortillachips, aber keine Salsa da? Ist mir passiert. War blöd. Aus einer Dose Tomaten habe ich dann aus lauter Not einen Dip gekocht – und er war erstaunlich gut! Und weil ich jeden vor der misslich Lage Tortillas ohne Dip essen zu müssen bewahren will, teile ich gerne meine nicht so geheimes Rezept.

Dazu braucht man:

• eine große Dosen Tomaten, 5000g reichen dann auch noch für Pastasauce

• 1 Knoblauchzehe

• 1 kleine Zwiebel

• Zucker

• Salz und Pfeffer

• Gewürze nach Geschmack, z. B. Kräuter der Provance

• etwas Öl, ein sauberes Marmeladenglas, Kochtopf, Löffel, Messer

Die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl im Topf kurz anbraten (Dünsten? Schmoren? Ihr wisst, was ich meine. Das was man mit Zwiebel eben macht). Dann die Tomaten aus der Dose hinzugeben und mit dem Messer grob zerkleinern. Den Herd nach dem Aufkochen auf kleine Temperatur herunterstellen und die S0ße unter gelegentlichem Rühren solange kochen, bis sie viel weniger flüssig ist. Es soll ja ein Dip werden. Währenddessen Zucker, Salz und Pfeffer und die anderen Gewürze dazugeben. Wenn es schmeckt und gut eingekocht ist, die heiße Tomatensalsa aus dem Topf in das saubere Marmeladenglas füllen und verschließen. So hält sie sich im Kühlschrank einige Tage. Oder einfach sofort nach dem Abkühlen die Tortillas Stück für Stück darin versenken und ratzeputz aufessen. Viel Spaß beim Dippen!

Tassel

Gestern zum Frage Foto Freitag habe ich es nicht pünktlich geschafft und über den Buchstaben C wäre ich auch nicht hinaus gekommen. Für was der Buchstabe B steht, war für mich aber sofort klar wie Flädlesuppe: Brezen! Jeden Tag ein, zwei Brezen geht schon – vor und nach der Arbeit schnell zum Bäcker. Daran führt auch kein Weg vorbei, wenn oben in der U-Bahnstation der Geruch von Frischgebackenem lockt. Und abends gibt’s dann Minibrezen mit Erdnussbutter. Total abartig. Viel zu viele Kallorien. Aber so gut! Probiert’s mal aus. Für den absoluten Exzess die Brezen direkt ins Glas tunken.

Tassel

Der zweite Tag, der zweite Smoothie und alle sind noch guter Dinge, auch wenn es immer etwas Zeit kostet morgens noch schnell die schaumige Vitaminbombe zu mixen. Das Gerät läuft einwandfrei und der Smoothie ist immer noch köstlich. Wir  haben übrigens einen Faible für Bananen, deswegen heute ein leckeres Rezept, bei dem wieder herrlich süße Bananen die Grundlage sind. Ein bisschen orientalisch wird es, denn Datteln und ein bisschen Zimt gesellen sich mit frischem Joghurt dazu mmmmh! Super lecker, gesund und hält übrigens bis zum Mittagessen satt!

Diese Woche war so “huh-naja”. Deswegen an Stelle einer langweiligen Kurzfassung ein Rezept, das nach Sommer schmeckt. Aber Achtung! Wer eifrig an seiner Sommerfigur arbeitet, hört am besten auf zu lesen. Die Marshmallow Creme hat es in sich, nämlich hauptsächlich Sahne. Und Zucker. Und natürlich Marshmallows.

Irgendwann bin ich mal auf ein Rezept gestoßen, dass die Umzüge der letzten Jahre aber wohl nicht überlebt hat. Die Creme is also ein Selbstversuch gewesen, als ich zu Hause die Marshmallows entdeckt habe. Meiner Meinung nach ein erfolgreicher!

Für 4 – kleine, aber ausreichende – Portionen benötigt man:

1 Päckchen Sahne
250 g Joghurt
1 Päckchen Vanillezucker
Etwa 10 Marshmallows

Erdbeeren

Zuerst die Sahne steif schlagen. Währenddessen die Marshmallows im Wasserbad erhitzen. Wenn sie nicht so recht flüssig werden wollen, stellt sie kurz in die Mikrowelle. Aber wirklich nur kurz! Es könnte sonst damit enden, dass man die klebrige Masse aus der Mikrowelle kratzen muss – unschön! Wenn die Marshmallows sich also zu einer weißen Wolke aufplustern, schnelle herausnehmen und zusammen mit Joghurt und Vanillezucker in die feste Sahne rühren. Die schaumige Creme dann in Schälchen abfüllen und einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Gelatine in den Marshmallows sorgt dafür, dass die Masse nicht zusammenfällt und trotzdem locker wird.

Die Creme ist gar nicht so süß, wie man es vielleicht erwartet. Mit den frischen Erdbeeren schmeckt sie gleich noch etwas sommerlicher. „Leicht“ ist mit Blick auf die Zutaten vielleicht trotzdem das falsche Wort… Aber ohne Sommer braucht man ja auch keine Sommerfigur!

Tassel

Ich muss gestehen, wenn ich backe oder koche dann halte ich mich eher ungern an Rezepte. Ich schmeiße alles, was mir in die Finger kommt zusammen und hoffe, dass es am Ende auch gut schmeckt. Meistens funktioniert das! Ich bin daher auch überhaupt nicht gut darin nach einer gelungenen Kreation zurückzuverfolgen, wie und mit welchen genauen Zutaten ich es eigentlich geschafft habe das Geschmackserlebnis auf den Teller zu zaubern.

Genauso geht es mir bei diesen Pancakes. Ich hatte mal wieder Lust ein bisschen zu experimentieren und so wanderten Pfirsich, Nektarine und Aprikose in den Einkaufskorb. Warum soll man auch immer Apfelpfannkuchen machen, oder Pancakes in natura mit Ahornsirup verspeisen. Ich  habe also aus Eiern, Mehl, Milch, braunem Zucker, etwas Backpulver und ein paar Früchten diesen famos fluffigen und sündhaft leckeren Pancake gezaubert und versuche jetzt hier mal die letzten Rezeptfetzen zusammen zu kratzen!

Du brauchst:
2-3 Eier (Die Eier werden getrennt und der Eischnee wird geschlagen.)
Ca. 100 ml Milch (wenn der Teig zu dickflüssig ist einfach noch Sprudelwasser dazu nehmen.)
Weizenmehl, wie viel?! Ehm ja! Auf jeden Fall mit etwas Backpulver vermengen. Ich schätze mal so 200-300g.
Brauner Zucker, gerne mit Zimt vermischt, so um die 50-70g.
1 Pfirsich, 1 Nektarine, 2 Aprikosen ( in dünne und kleine Scheiben schneiden.)

Los Geht’s!
Den Eischnee schlagen. In einer anderen Schüssel Eigelb + Zucker, Mehl, Bakpulver und Milch miteinander verrühren. Dann den Eischnee unterheben, sodass eine fluffige Masse entsteht. Den Teig in eine mit Butter gefettete Pfanne geben, sofort die Früchte darauf verteilen. Von beiden Seiten gut durchbacken. Vor dem Servieren Honig darauf verteilen.

Ich hoffe, solltet ihr dieses Rezept ausprobieren, ihr werdet mich nicht verfluchen! Vertraut einfach auf eure Intuition, das ist bekanntlich das Beste!

Mmmh liebt ihr Rhabarber auch so sehr wie ich? Der säuerlich-süße Geschmack macht diesen sommerlichen Rhabarberkuchen zum echten Hit! Schmeckt nach Sonne und macht bekanntlich lustig!

1. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Rhabarber waschen und in 20 cm lange Stücke schneiden. Eine Form mit Backpapier auslegen und den Rhabarber darauf legen. Mit mehreren dünnen Stücken Butter belegen und mit Zucker bestreuen.

2. Die Butter schaumig rühren. Nach und nach Eier und Zucker hinzu geben. Mehl und Backpulver, sowie die Milch langsam unterrühren. Den Teig auf den Rhabarber geben und glatt streichen.

3. Den Kuchen für ca. 40 min in den Ofen. Dann auskühlen lassen und vor dem Servieren stürzen. Fertig ist der süßsaure Kuchen, der so richtig glücklich macht. Schmeckt super lecker mit frisch geschlagener Sahne!

Zutaten:

500g Rhabarber
40g Butter
50g Zucker

Teig
175g weiche Butter
150g Zucker
4 Eier
1 TL Backpulver
350g Mehl
120 ml Milch

Es ist Donnerstag! Lang ist es her, dass wir euch hier das letzte Easy Rezept vorgestellt haben, aber endlich gibt es heute wieder was sündhaft leckeres! Frisch-fruchtige Zitronenplätzchen mit erfrischender Pfefferminzschokolade als Füllung. Die gehen ganz schnell und sind auch bei warmen Temperaturen toll, weil eben erfrischend!

Du brauchst:

250g Mehl
2 Eigelb
70g Zucker
Die Schale einer Zitrone
1TL Zitronensaft
125g Butter
Pfefferminzschokolade ( keine Pfefferminzfüllung!)

Aus Mehl, Eigelb, Zucker, Zitronenschale, Butter und Zitronensaft mit dem Knethaken einen Mürbeteig herstellen. In Folie wickeln und ca. 1h in den Kühlschrank damit!

Aus dem Teig gleich große Taler formen, oder ausstechen. Ab auf das Blech damit und dann für 7 min bei 180° C in den Ofen. Abkühlen lassen und währenddessen die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Jeweils einen Taler mit Schokolade bestreichen und mit einem zweiten zusammensetzen. Auskühlen lassen und am Besten kurz in den Kühlschrank, damit die Schokolade fest wird. Und schon sind sie fertig !

Es ist Donnerstag und endlich gibt es mal wieder ein kleines Rezept! Dieses mal wirklich kinderleicht und ziemlich lecker! Und es ist in quasi 5 Minuten schon fertig!

Du brauchst dafür:   Alles kommt zusammen in den Mixer und wird noch mit etwas Honig und
- 1 Banane               Zimt abgeschmeckt!
- 1 Birne
- 1 Hand voll Haferflocken
- 2-3 Tomaten
- 1 Orange
- Naturjoghurt
- Milch
- Naturtrüber Apfelsaft

Klingt nach viel Arbeit, ist aber kinderleicht, geht super schnell und ist trotzdem ein Geschmackserlebnis!

Du brauchst:
Feldsalat
Creeeeeemigen Feta
Baguette
Essbare Blüten
Balsamicoessig und Olivenöl

Baguette in Stücke reißen und in der Pfanne in Olivenöl kross backen. Den Feta klein schneiden, alles auf den Feldsalat geben, mit dem Dressing versehen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Blüten darauf verteilen und… jetzt genießen!

Tippy

Donnerstag ist Rezeptetag! Da ja bestimmt hoffentlich bald der Frühling naht und es endlich wieder Zeit für luftige Kleidchen wird, kommt jetzt lecker-leichte Küche auf den Teller. Rucola trifft geeistes Auberginen Carpaccio und sauer-süßes Dressing.

Du brauchst:
1 Aubergine
1 Pkt Rucola
1 EL Honig
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Gehobelter Parmesan

Die Aubergine rundum mit einer Gabel einstechen, dann 4-5 min in kochendes Wasser geben, herausnehmen, abtrocknen und für 10-15min ins Gefrierfach legen. Zitronensaft, Honig, Olivenöl und etwas Salz miteinander verrühren. Aubergine in Düne Scheiben schneiden und auf einer kalten Platte arrangieren. Mit dem Dressing beträufeln, Salz und Pfeffer darauf geben. Rucola schneiden, über den Auberginen verteilen und alles mit reichlich Parmesan bestreuen. Perfekt ist dazu frisches Weißbrot. mmmmmh!

Tippy

Ich glaube es selbst kaum, dass ich es geschafft habe, wieder pünktlich zum Donnerstag ein feines Rezept zu präsentieren! Das Foto kennt ihr ja bereits, aber jetzt lüfte ich das Geheimnis um das kinderleichte aber super leckere Rezept dieser fantastischen Suppe.

Du brauchst:
ca. 300g tiefgefrorene Erbsen
1 Zwiebel
etwas Rama
2-3 Pfannenkartoffeln
Chiabatta
cremigen Feta
etwas Sahne
frische Minze
500ml heißes Wasser mit Gemüsebrühe

Zuerst die Zwiebel klein schneiden und dann in einem Topf mit etwas Rama/Magarine geben und leicht andünsten. Die gefrorenen Erbsen hinzu geben und alles mit etwas heißer Brühe köcheln lassen. Die Kartoffeln raspeln und ebenfalls hinzu geben. In einer Pfanne das klein geschnittene Brot mit Olivenöl kross backen. Das Brot mit dem klein gewürfelten Feta in einer Schale vermengen. Die Minzblätter und die restliche Brühe in den Topf geben und alles mit dem Pürierstab zu einer feinen Suppe pürieren. Bei Bedarf etwas Sahne hinzu geben. Die Suppe in den Teller geben und mit der Brot-Feta-Mischung versehen.

Guten Appetit!
Tippy

Ich war fleißig! Pünktlich zum Donnerstag gibt es heute ein neues kinderleichtes Lieblingsrezept. Köstliche Mini Küchlein mit Schokoladenüberzug und einem Hauch Vanille.

Zutaten:
250g Mehl
2 EL Backpulver
1oog Zucker
1 Vanilleschote /alternativ Vanillezucker
1 Prise Salz
6 EL Öl
250ml Milch
2 Eier
50g Cashewkerne gehackt
1 Packung Schokotropfen
1 Packung Schokokuvertüre zartbitter

Die Zutaten miteinander verrühren. Zuerst Eier, Öl und Zucker/ Mark der Vanilleschote und Salz verquirlen. Mehl mit dem Backpulver vermengen. Dann Mehl und Milch gleichmäßig hinzufügen, Nüsse und Schokotropfen unterrühren. In die Form geben und im Ofen bei 200°C ca. 20 min backen. Nach dem Auskühlen mit der Kuvertüre und Puderzucker versehen.
Ps: Wenn du keine Gugelhupfform hast, nimm einfach eine normale Muffinform.

Endlich gibt es mal wieder ein kinderleichtes und super leckeres Rezept! Lang ist es her, aber im Moment bleibt bei all dem Unistress leider nicht viel Zeit zum Kochen und Backen. Das Focaccia mit cremigem Feta, Rosmarin und frischen Tomaten schmeckt besonders gut zu Salat, oder Fleisch.

Zutaten:
250g Mehl
1/2 Tüte Hefe
1 TL Zucker
1TL Salz
4 EL  Olivenöl
ca. 125ml warmes Wasser
1 Scheibe cremigen Feta
1 Packung Rispentomaten

Das Mehl in eine große Schüssel geben, Hefe, Zucker, Salz, Olivenöl und ein Teil des Wassers (nach Bedarf) miteinander verkneten. Im leicht erwärmten Backofen zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. Teig nochmals gut durchkneten. Teig auf einem Backblech mit Backpapier zu einem großen Fladen formen und mit den Fingern Dellen hineindrücken. Dann weitere 20 min gehen lassen. Den Fladen mit etwas Olivenöl bestreichen. Die Tomaten und den Feta klein schneiden und auf den Fladen geben. Dann mit etwas Salz und Pfeffer, sowie Rosmarin bestreuen. Bei 200°C 15-20 min backen.

Ich liebe Kuchen, Torten, Muffins und Co. Und noch viel lieber mag ich sie, wenn sie selbst gebacken sind. Da ich im Moment leider nicht so viel Zeit habe, müssen der Schneebesen und die Rührschüssel leider im Schrank warten. Stattdessen zeige ich euch heute, was ich alles so gerne in meiner Küche stehen hätte. Kleine Helferchen, die nicht nur hübsch aussehen, sondern auch ihren Zweck erfüllen. Mit floralem Muster, mediterranen Flair, oder schlicht mit gezieltem Farbklecks, eine ziemlich bunte Konstellation!

1. Fusion Schale von Anthropologie …
2. Concetta Teekanne von Habitat …
3. Nudelholz mit Mohnblumen …
4. Glasgefäß Quecksilber …
5. Gefäß mit farbigen Deckel …

Naaa, Lust auf Küche bekommen? 

Heute verwandelte sich die Küche in eine kleine Backstube. Neben mir eine Tasse mit dampfenden Kakao und in der Luft der Duft von frisch gebackenen Plätzchen. Mein kinderleichtes Lieblingsrezept ist dieses. Traditionelle Butterkekse mit einem Hauch Vanille. Ganz schnell und einfach kann man die Kekse übrigens mit Keksstempeln zu hübschen Hinguckern verwandeln. Für noch mehr Weihnachtsflair, einfach mit einem sauberen Pinsel und Lebensmittelfarbe die Kekse aus- oder anmalen. Wer es noch vanilliger mag fügt dem Rezept ein Tütchen Vanillezucker hinzu. Durch das Dinkelmehl bekommen die Kekse einen herrlich nussigen und vollen Geschmack.

Ja ich weiß, bis Weihnachten dauert es noch etwas, aber als ich heute die zum anbeißen süße Mail von Chocri entdeckt habe, musste ich doch gleich mal im Onlineshop vorbei schauen. Und ja, ich bin verzückt und muss an dieser Stelle gestehen, ich bin ein Schokoholic. Ich kann und will nicht ohne Schokolade leben. Als ich vor einiger Zeit dann Chocri entdeckte war ich hin und weg.
Meine selbstgebastelte Lieblingssorte übrigens ist Vollmilch mit Cashews, Cranberries und Zimt! Übrigens schmecken die Chocri Tafeln nicht nur super lecker, auch das Zusammenstellen macht verdammt viel Spaß. Und weil die Verpackung so hübsch sind und man den Kreationen sogar eigene Namen geben kann, bestelle ich dort auch sehr oft Geschenkschokolade!
So, und  jetzt kommt der  Clou. Ab einem Bestellwert von 40€ bekommt ihr mit dem Code 12Weihnachtsgeschenke 10€ Rabatt. Wie toll ist das denn bitte?

Tippy

Und mal wieder ist es Sonntag. Draußen ist es kalt und grau, drinnen muckelig warm! Bei mir beginnt so langsam aber sicher die Lust auf Weihnachten. Plätzchen backen, Geschenke kaufen und diese mit herrlich kitschigem Geschenkpapier verpacken und naschen, naschen, naschen…Ich liebe all diese Weihnachtsgewürze. Kardamom, Sternanis und…Zimt! Jaa Zimt ist ein absoluter Glücklichmacher. Ganz besonders liebe ich deswegen auch diese unbeschreiblich köstlichen Zimtschnecken, die ich auf einem meiner Lieblingsblogs entdeckt habe. Und die schmecken nicht nur super lecker, die sind noch dazu super einfach! Also unbedingt mal ausprobieren und sich Zeit nehmen zum glücklich sein.

Das braucht man für die zuckersüßen Glücklichmacher:

Den Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen, Backform leicht buttern und unten mit Backpapier auslegen. Den Teig entrollen und mit der Butter bestreichen. Zimtzucker aufstreuen und etwas andrücken. Teig mit der langen Seite zu einer Rolle aufrollen. In ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben dann dicht nebeneinander in die Form setzen und ca. 20 Minuten backen. ..Und genießen…

Besonders lecker übrigens mit Vanillesoße mmmh!

Tippy